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与“食”俱进，走进后厨——bti体育增城校区后厨开放日第2期
为增强校园食堂与学生的交流，使学生进一步相识校园食堂，配合建设优质、清静、文明、协调的食堂情形，推动协调校园建设，学校食堂举行bti体育增城校区后厨开放日第二期实践活动，本期活动由后勤守卫办公室郑翠仪先生向导学生代表走进bti体育第四食堂旅行。
凭证食堂的要求，学生代表们在食堂事情职员的向导下，戴上口罩和头套，走进第四食堂留样间、客栈、冷藏库、粗加间、烹煮间、洗消间、明厨亮灶等区域举行旅行学习。
留样间
食物留样是学校包管师生员工饮食卫生清静的主要包管步伐。当每道菜品出锅时，食堂会在专设的留样间接纳食物“留样”，并填写留样挂号表，包管食物的可追溯。
客栈治理
在食材入库使用前需要核验食物质料品质、票据是否切合要求，并举行台账纪录，台账如实纪录进货时间、食物名称、规格、数目、供货商及其联系方式等内容。
食堂客栈透风、干燥，货物标签规范、摆放整齐，无虫鼠害，设有严酷的防护步伐。
冷藏库
为坚持食物质料的新鲜度，食堂在质料验收后凭证“分类、分区、分颜色”的模式举行装框贮藏。
粗加间
食堂粗加间举行分区分类存放食材，如菜类粗加工区域、肉类粗加工区域等。食堂粗加间举行分区分类存放食材，坚决执行“食材不落地”原则。
烹煮间
烹煮是不可或缺的一部分。食堂在烹煮用具的使用存放和食材使用、食物烹饪方面绝不放松，全心选材、专心制作，每种食材在投入烹煮之前食堂事情职员会周全地洗濯清洁。
洗消间
餐具的洗濯消毒是不可忽视的一个环节，食堂购置了洗烘一体机，确保每个餐具均经由洗濯、烘干、消毒后使用。包管师生逐日餐饮能使用上清洁、无菌的餐具。
互联网+明厨亮灶
学校已经周全完成互联网＋明厨亮灶食物清静羁系系统建设，确保食堂各事情流程无死角地在摄像头监控之下操作。
试剂检测
实践活动时代，郑先生在现场树模检测食用油的黄曲霉素含量是否达标，向学生代表详细介绍食用油的检测标准及黄曲霉素的�：：：�。
答疑解惑
最后，郑先生针对学生代表旅行时代提出的问题举行了详细回覆，其中学生代表们提出的相关建议也举行了讨论和纪录，让食堂后厨进一步增强刷新。
此次活动，不但拉近了食堂与学生之间的距离，并且增添了学生对食堂的相识和明确，学校也谛听了学生对食堂的的意见和建议。我们将进一步增强对学校食堂的羁系，提升食堂的菜品质量，守护好师生“舌尖”上的清静。
（图文/后勤守卫办 责任编辑/刘育静）
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